Agli inizi del 1900 a Carpi, in Emilia, il dott. Alfredo Molinari, propone l’istituzione di una Società Civile, che insieme alla cooperazione di alcuni viticoltori, avrebbe permesso la completa solidarietà fra gli associati. Nasce così la Cantina Sociale di Carpi che diventa nel 1918 una cooperativa. La Cantina Sociale di Carpi riesce a sopravvivere alle due grandi guerre, e grazie a nuovi progetti, idee e innovazioni tecnologiche raggiunge nuovi traguardi negli anni seguenti. Nel settembre 2003 viene inaugurata la nuova sede della Cantina Sociale di Carpi, in concomitanza del Centenario della vita della stessa. Nel 2012 effettua un’importante fusione con la storica Cantina di Sorbara, diventando così la Cantina di Carpi e Sorbara. Il Lambrusco di questa cantina ha ricevuto l’ENCOMIO delle più importanti riviste italiane di gastronomia, riportando giudizi lusinghieri dalle prestigiose guide del GAMBERO ROSSO e dell’ESPRESSO.

EMILIA | LAMBRUSCO DI SORBARA D.O.C. “AMORE”

CARATTERISTICHE   Si tratta di un vino amabile e frizzante con profumo fresco, intenso e vinoso con sentori di frutti freschi; presenta un sapore dolce, corposo e armonico. Colore rosso rubino intenso. La spuma è persistente. Tra i Lambruschi del modenese è quello che solitamente si presenta meno carico in quanto colore, con profumazioni fruttate attraversate da sfumature di violetta che fanno onore al suo soprannome: il “Lambrusco della viola”.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO   Si sposa perfettamente con piatti ricchi e allo stesso tempo genuini e casalinghi, che da soli possono completare l’intero menù, dall’antipasto al dessert. Il Lambrusco è particolarmente indicato per gli antipasti a base di salumi e prosciutti e per accompagnare la tipica pasta.
VITIGNO E ZONA DI PRODUZIONE   Questo vino è ottenuto da un mix da due vitigni dalle caratteristiche simili ma complementari ovvero dal 70% Lambrusco di Sorbara e dal 30% Lambrusco Salamino di Santa Croce. Questi vitigni vengono interamente prodotti nella provincia di Modena. Il Lambrusco di Sorbara prende il suo nome dalla frazione di Sorbara del comune di Bomporto, nel modenese.
VINIFICAZIONE   Vinificato in rosso, con breve macerazione sulle bucce; pulizia del mosto e fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO   12-14 °C. Stappare al momento del servizio.
GRADAZIONE ALCOLICA   8% vol.

EMILIA | LAMBRUSCO DI SORBARA D.O.C. “AMOROSA”

CARATTERISTICHE   Frizzante con aromi fruttati intensi, che ricordano i frutti rossi freschi come le fragole, i lamponi, mele rosse. Morbido, delicato, semidolce nel palato, colore rosato fragola. Spuma persistente.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO   Formaggi maturi, salumi stagionati, ideale con dolci con note fruttate rosse o di bosco.
VITIGNO E ZONA DI PRODUZIONE   Lambrusco di Sorbara 70%, Lambrusco Salamino di Santa Croce 30%. Uve selezionate della zona di Bomporto, Modena. Vinificazione in rosato, macerazione corta con le bucce. Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. Seconda fermentazione per la presa di espuma in autoclave (Charmat).
VINIFICAZIONE   Uve selezionate della zona di Modena e Bomporto, vinificazione in rosato con macerazione corta con le bucce. Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. Seconda fermentazione per la presa di espuma in autoclave (Charmat).
TEMPERATURA DI SERVIZIO   10-12 °C. Stappare al momento del servizio.
GRADAZIONE ALCOLICA   8% vol.