In Trentino Alto Adige, una splendida regione del nord-est d’Italia, opera l’azienda vinicola Gaierhof, che seleziona le migliori uve per vinificarle e produrre vini importanti, frutto di conoscenza, sapere enologico, tecnologia e tanta passione. Gaierhof è la storia di tre generazioni della famiglia Togn, iniziata nel 1943 con Germano Togn, padre di Luigi, che guida oggi l’azienda affiancato dalle tre figlie Romina, Martina e Valentina e dal genero Goffredo Pasolli. La vocazione enologica ha radici profonde nella tradizione vinicola trentina e nell’esperienza che dal primo Togn viticoltore si è trasmessa, ogni volta impreziosita, di padre in figlio. Oggi la casa vinicola Gaierhof è sinonimo di completezza, maturità ed eccellenza. La passione e la tradizione convivono e si esaltano con la sapienza tecnologica per cogliere tutte le opportunità offerte dall’innovazione: tecnologie aggiornatissime, ricerca continua e lieviti selezionati mirano ad accrescere la qualità e il prestigio di vini già importanti. I vini di questa cantina hanno ricevuto negli anni importanti riconoscimenti dalle principali riviste italiane di gastronomia, riportando giudizi lusinghieri dalle prestigiose guide del GAMBERO ROSSO e dell’ESPRESSO.

TRENTINO | TRAMINER AROMATICO D.O.C. “GEWÜRZTRAMINER”

CARATTERISTICHE   Il colore è giallo paglierino tendente a un bel dorato. Il profumo è la caratteristica vincente di questo vino, fra i più aromatici della nostra selezione. Il bouquet è di un’irresistibile piacevolezza, intenso, caratteristico e inconfondibile. Quest’ultimo presenta all’olfatto un sentore di rose, chiodi di garofano, spezie e frutti esotici. Il sapore è fine, delicato e di struttura piena, con un piacevole retrogusto. Il periodo ottimale per il consumo è nell’arco di due – tre anni dall’imbottigliamento.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO   Intenso come aperitivo, si accompagna a risotti alle mele, prosciutto crudo e fichi, melone, patè vari e mousse, gamberi e crostacei in generale, carni bianche e formaggi a pasta cotta.
VITIGNO E ZONA DI PRODUZIONE   100% Gewürztraminer (Traminer aromatico). Si tratta di un vitigno dal delicato e intenso aroma che passa dall’uva al vino, al quale conferisce un’inconfondibile tipicità. Si presenta con un grappolo piuttosto piccolo e compatto, di colore ambrato – rosato con una polpa carnosa e di sapore aromatico. Il nome del vitigno è una parola doppia (tipica della lingua tedesca) composta dalle due parole base “gewürz” e “traminer”. La prima è il participio passato del verbo würzen il cui significato è aromatizzare, e il genitivo Tramin che significa di Tramin (Termeno) che è un ridente paesino dell’Alto Adige situato sulla Strada del Vino. La produzione è assai limitata e l’uva ha una discreta precocità di maturazione.
VINIFICAZIONE   Dopo la vendemmia l’uva viene sottoposta ad una pressatura soffice immediata, dopo una breve macerazione a freddo la fermentazione avviene a temperatura controllata senza fermentazione malolattica, a cui segue un affinamento in acciaio ad alta qualità.
TEMPERATURA DI SERVIZIO   10-12 °C. Stappare al momento del servizio.
GRADAZIONE ALCOLICA   13% vol.

TRENTINO | CHARDONNAY D.O.C.

CARATTERISTICHE   É un vino di rara eleganza e freschezza. Si presenta alla vista con un gradevole colore giallo paglierino brillante. Il profumo è delicato, fine e fruttato. Il sapore è armonico, ben bilanciato e decisamente fine ma ben caratterizzato e di lunga persistenza. Da consumarsi fresco e preferibilmente entro l’anno di produzione.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO   Adatto come aperitivo, perfetto con antipasti di pesce anche caldi, crudità marine, risotti di pesce, uova, prosciutto crudo e funghi.
VITIGNO E ZONA DI PRODUZIONE   100% Chardonnay. Le uve di questo vino provengono dalla media e alta collina a nord di Trento. Lo Chardonnay presenta un grappolo piuttosto piccolo, compatto e cilindrico; con un acino color giallo-ambrato, con polpa succosa e di sapore neutro.
VINIFICAZIONE   Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio con lieviti selezionati per 10 giorni. Il vino viene quindi affinato in acciaio ad alta qualità. Segue la filtrazione e l’imbottigliamento.
TEMPERATURA DI SERVIZIO   8-10 °C. Stappare al momento del servizio.
GRADAZIONE ALCOLICA   12,5% vol.

TRENTINO | SAUVIGNON  D.O.C.

CARATTERISTICHE   Colore giallo paglierino, a volte lascia intravedere riflessi verdolini. Profumo molto personale, delicato e aromatico con caratteristici sentori di ortica, liquirizia, pesca bianca, sambuco e uva spina. Sapore secco, lievemente acidulo, corposo con sottofondo aromatico molto consistente, di buona struttura e persistenza. Il periodo ottimale per il consumo è nell’arco di due-tre anni.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO   Piacevole e intrigante come aperitivo, si accompagna a risotti di pesce, fritto misto di pesce, salumi, spaghetti alle vongole, funghi alla griglia.
VITIGNO E ZONA DI PRODUZIONE   100% Sauvignon bianco. “Sauvignon” significa letteralmente “Pianta Selvatica”, per via della struttura robusta e vigorosa. Si presenta con un grappolo di grandezza inferiore alla media, di forma cilindrica, dal colore verde dorato, con una polpa consistente, mediamente succosa e dal sapore leggermente aromatico.
VINIFICAZIONE   É coltivato in prevalenza nelle zone montane a nord di Trento, terreno franco argilloso. Sistema di allevamento a gouyot. Dopo la vendemmia l’uva viene sottoposta ad una pressatura soffice immediata, dopo una breve macerazione la fermentazione avviene a temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati, a cui segue un affinamento in acciaio.
TEMPERATURA DI SERVIZIO   12-14 °C. Stappare al momento del servizio.
GRADAZIONE ALCOLICA   13% vol.

VIGNETI DELLE DOLOMITI | SCHIAVA I.G.T.

CARATTERISTICHE   Il colore è rosato, rubino chiaro. All’olfatto dimostra un profumo gradevole che ricorda la viola, fruttato con sentori di mora e prugna. Sapore gradevolmente tenue con leggero fondo che ricorda la mandorla, fresco e armonico. Il periodo ottimale per il consumo è il primo anno di produzione.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO   La Schiava è un vino molto beverino e digeribile, non impegnativo e adatto a qualsiasi occasione, dagli antipasti all’italiana alle minestre in brodo, dagli arrosti di carni bianche al pollame. Da provare con la pizza e durante i pranzi veloci e con panini.
VITIGNO E ZONA DI PRODUZIONE   100% Schiava. Il nome “schiava” ha origine antichissima, lo troviamo citato già nel secolo XIII ed era coltivata già nel Medioevo ricoprendo gran parte delle superfici vitate del Trentino. Queste uve sono quindi il risultato di secoli di selezione nel vigneto. Presenta un grappolo di media grandezza dal colore blu-violaceo con polpa succosa e dolce.
VINIFICAZIONE   Vinificato in rosa, dopo due giorni di macerazione a temperatura controllata viene svinato, si aggiungono i lieviti selezionati e si lascia fermentare, dopo di che viene travasato in serbatoi di acciaio ad alta qualità per l’affinamento.
TEMPERATURA DI SERVIZIO   15-16 °C. Stappare al momento del servizio.
GRADAZIONE ALCOLICA   12% vol.