El Pecorino Moliterno es un queso de leche de oveja de pasta dura y estructura compacta, con presencia ocasional de pequeños ojos. Presenta un perfil gustativo sólido y balanceado, con una intensidad marcada que se acentúa progresivamente con la maduración. Su afinado aproximado de 6 meses aporta complejidad aromática, notas lácteas maduras y un carácter persistente en boca. Es un queso versátil tanto para consumo directo como para uso gastronómico, especialmente recomendado para tablas de quesos y maridajes con vinos de cuerpo medio a alto.
