Es un queso producido con leche de oveja de raza sardiniana en Sardinia. Se presenta con corteza dura y arrugada, la pasta es de color marrón – marrón de paja, ya que depende de la cosecha. El pecorino Fiore Sardo DOP es un queso con una historia muy antigua en Sardina, el nombre Flower “probablemente deriva del coagulante que se usó en la antigüedad durante la producción que se extrajo del corazón del cardo”.
