La vendimia se realiza manualmente en viñedos situados en la zona histórica Classico de Valpolicella, especialmente en el valle de Marano. Tras la cosecha, las uvas se someten a despalillado y prensado suave para preservar la calidad de la fruta. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, con una maceración con las pieles para extraer color, aromas y taninos equilibrados. Posteriormente el vino realiza fermentación maloláctica completa y se somete a una crianza en grandes toneles de roble durante aproximadamente 12 meses, seguida de un periodo adicional de afinamiento en botella antes de su comercialización.
Nombre
Valpolicella Domini Veneti Collezione Pruviniano
