Provolone

El sabor, en relación con el condimento, es picante, de moderado a intenso. La pasta, de color paja claro, presenta una descamación característica.
El Provolone Piccante es un queso italiano de pasta dura, conocido por su sabor intenso y picante, obtenido gracias ala maduración y al uso de cuajo de cabra. Es una variedad de Provolone, un queso semiduro, producido principalmente en el norte de Italia, con una estacionalidad que puede variar desde unos meses hasta un año.