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Vin Santo
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282000
De color dorado intenso y brillante con reflejos ambarinos y cobrizos. En nariz presenta aromas de níspero maduro, heno, vainilla dulce, albaricoques e higos secos. En boca es muy equilibrado con un sabor largo, pleno, suave y sedoso, muy fresco y con buena vivacidad. Presenta gran complejidad entre los azúcares y la acidez natural.
En la fermentación se realizan 5-6 procesos de “follatura” remontados del mosto hasta obtener la transformación completa de los azúcares en alcohol. Al final de esta fase las ánforas se llenan con el mismo tipo de vino y se tapan con una tapa de acero. El interior del vino permanece en contacto con los hollejos durante al menos 12 meses. Durante este tiempo la interacción entre la terracota, el vino y los hollejos permite conseguir la típica maduración que hace de este vino un producto único.
VARIEDAD DE UVA Trebbiano toscano (70%), Malvasia lunga o del Chianti (30%)
